Giuseppe Maglione
Napoletano, classe 1978. Pizzaiolo per destino, autore per scelta.
Giuseppe Maglione cresce in una famiglia dove la farina è elemento quotidiano e la pizza un linguaggio per comunicare. La nonna, Anna Daniele, ha aperto la via. Lui l’ha percorsa con rispetto e determinazione, studiando, osservando, sperimentando. Dopo anni di esperienza sul campo, nel 2016 fonda Daniele Gourmet, oggi punto di riferimento per chi ricerca un’esperienza gastronomica fondata sulla consapevolezza e sul valore della materia prima.
La sua pizza è frutto di un metodo rigoroso, una sensibilità artigiana e una profonda attenzione al contesto produttivo. Lavora su impasti complessi e naturali, seleziona ingredienti da filiere corte, dialoga con piccoli produttori e artigiani del gusto.
Nel tempo, Giuseppe Maglione ha collaborato con chef stellati, partecipato a eventi internazionali e ottenuto importanti riconoscimenti dalle principali guide italiane.Nel 2023 ha vinto il titolo Pizza dell'anno Gambero Rosso.
Gourmet significa responsabilità
Nel nome Daniele Gourmet la parola “Gourmet” assume un significato distante dalle mode e dalle etichette del consumo fine a sé stesso. Gourmet, per Giuseppe Maglione, significa rispetto della materia prima, conoscenza del territorio, scelte etiche e consapevoli, legate a una visione sostenibile della ristorazione.
Gli impasti sono ottenuti esclusivamente con farina tipo 2, macinata a tutto corpo, più grezza e meno raffinata, difficile da gestire ma capace di restituire profumi profondi e un’elevata digeribilità. La lievitazione raggiunge le 48 ore, senza l’uso di additivi o scorciatoie industriali, ma tanta tecnica, dedizione, cura.
Ogni ingrediente è selezionato secondo criteri di stagionalità, tracciabilità e qualità artigianale. Vengono banditi prodotti surgelati, coloranti, conservanti e ogni elemento che comprometta la verità del piatto. Il risultato è una pizza che racconta il tempo in cui nasce, la terra da cui proviene, il sapere di chi la produce.
Premi e riconoscimenti
Daniele Gourmet è presente nelle principali guide gastronomiche italiane. Tra i riconoscimenti più significativi:
Pizza dell’Anno 2024 - Gambero Rosso.
Premiata la Pizza nel Ruoto “Anna Daniele”, nata come omaggio a quella nonna che, con semplicità e dedizione, ha gettato le fondamenta di un’eredità culinaria.
Ma questa pizza è anche un simbolo universale, un tributo a tutte le nonne d’Italia che, con pochi ingredienti e infinita saggezza, riuscivano a creare grandi piatti per le loro famiglie. Giuseppe Maglione continua questa tradizione con un impasto realizzato con farina tipo 2 e ingredienti freschi, artigianali e italiani. Alla base, pomodoro cotto in ruoto, arricchito da pomodorini del piennolo, giagiù e confit, un filo di olio extravergine d'oliva, origano, aglio orsino e basilico fresco. Una pizza che racchiude storia, memoria e una profonda ricerca gastronomica.
Premio per la Sostenibilità 2025 – Tutto Pizza | Pizzeria Virtuosa.
Con grande emozione, Giuseppe Maglione ha ricevuto questo riconoscimento che non premia solo un modello gastronomico, ma una visione etica e inclusiva della ristorazione. “Daniele Gourmet” si impegna quotidianamente a costruire un luogo in cui il cibo sia espressione di consapevolezza, rispetto per la terra e per le persone. Ogni scelta – dall'impasto al servizio – riflette valori di sostenibilità ambientale, giustizia sociale, inclusione, benessere e formazione del personale. Un premio dedicato al team e a chi crede che la qualità non si misuri solo con il palato, ma anche con la coscienza.
Tra i principali riconoscimenti:
Due Spicchi Gambero Rosso - Guida Pizzerie d’Italia
Inserimento nella Guida Slow Food - Le migliori Osterie d’Italia
Inserimento nella Guida Mangia & Bevi de Il Mattino
Migliori Pizzerie Contemporanee - Identità Golose
Protagonista de L’Estro del Gusto, libro presentato presso l’Accademia di Brera a Milano
